喜迎新春

年春节倒计时：2天

“夹糖子”（有的地方也叫“麻糖子”）是沁源人过春节时普遍制作的一种地方风味食品，旧时农村家中做食，是比较高档的油炸食品，由于沁源南北距离远，各地在制作时方法不一，做出的“夹糖子”风味不一，有的软而甜，有的脆而香，有的宜蒸后放糖食用，有的宜火烤后当干粮吃，在各地不同的风格中，聪子峪乡一带的“夹糖子”比较有代表性。

该食品的原料为软米面、白面、红糖。

制作过程：

（1）将软米淘出加工成面粉。

人工推碾——排队电碾碾面——购买成品面（不正好见证了后成长的历程么）

（2）将米面兑适量的白面和玉米面（为了做出来的“夹糖子”有筋道）和好并搅拌均匀，用手团成等量份的面团上蒸屉蒸熟。

沁源人讲究：做人就要有“劲儿道”!

（3）把蒸熟的米面，沁源人叫“糕稀”，用筷子夹出来，放盆里或者案板上揉起来，记得手里蘸点食用油，为了不粘盆子和手，这样和出来的面比较光滑、均匀。面要趁热和，烫烫的面加上这颗火热的心，预示着沁源人民从此生活火辣辣。

火辣辣的生活，火辣辣的情；

火辣辣的沁源人民，火辣辣的年味习俗；

（4）将和好的米面取出一部分加上红糖揉起，其余和匀另放。

中国人的年哪里能少了红色，更不用说心里的那份甜蜜蜜啦。

（5）将两块面擀成片重叠起来，再擀一次在二种颜色的面半寸厚时用刀切成条。

包含着沁源人民对生活的期盼——多姿多彩

（6）将切好的条坯中间切个口，然后从一端翻过，使两种颜色的层状成花纹，拽展然后下锅油炸熟取出。

翻一圈，来年必定翻一翻！

在制作过程中，为了使两块面的颜色区别明显，有的地方用较黑的白面，有的白面中加细高粱面。景凤、庄儿上一带多数人家用山上的“圪梘”（一种野果子的名称）碾成面，叫“圪梘”面，做出来的“夹糖子”颜色分明，味道酸甜，风味更好。

来源：沁源风铃

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